Вологодский студент Андрей Шумский, обучающийся в Вологодской Государственной Молочно-Хозяйственной Академии (Вологодская ГМХА), разработал и запатентовал способ производства вытяжного сычужного сыра, который благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему.
Этот второкурсник технологического колледжа Академии решил создать сыр, обогащенный калием и магнием, поскольку эти микроэлементы способствуют нормальному функционированию сердечно-сосудистой системы. Получив патент от Федеральной службы интеллектуальной собственности, Андрей может теперь производить этот полезный продукт с соответствующими пометками на упаковке, указывающими на его благотворное воздействие.
Для изготовления такого сыра, Андрей использовал технику вытягивания и разминания творожной массы в горячей воде, что позволило ему создать эластичный сыр с волокнистой структурой. Также он уделял внимание контролю качества сырной массы, поскольку только при правильном созревании и контроле кислотности удается достичь нужной текстуры сыра.
Работая под руководством доцента кафедры технологии молока и молочных продуктов Ирины Полянской, Андрей проводил анализ содержания магния в сыре и пришел к выводу, что его новый вид сыра обогащен магнием и калием не менее чем на 15% от суточной нормы.

Таким образом, созданный Андреем Шумским сыр не только обладает полезными свойствами для сердца и сосудов, но также соответствует государственным стандартам здорового питания и получил признание как инновационный продукт в области молочной промышленности.
Чтобы не пропустить самые интересные наши новости, подпишитесь на нашу группу ВК https://vk.com/meridian35ru