Кимчи — у этого блюда есть польза и коварство. Учеными доказано, что в ферментированной корейской капусте содержится множество ценных характеристик. Кимчи выступает как модулятор иммунной системы, стимулируя необходимые клетки и одновременно уменьшая воспалительные процессы в теле.
Благодаря кимчи организм быстрее и эффективнее запускает иммунный ответ, что критически важно при различных заболеваниях. Это подтверждается не только косвенными данными, но и реальными изменениями в функционировании иммунной системы на клеточном уровне.
Кроме того, кимчи способствует улучшению пищеварения, поддерживает здоровье кровеносных сосудов, помогает печени справляться с метаболической нагрузкой, а также способно снижать уровень стресса и положительно воздействовать на эмоциональное состояние.
СМИ, которые сегодня пишут об этом, не упоминают и о другой стороне кимчи. Это блюдо имеет противопоказания. Гипертоникам и людям с проблемами сердечно-сосудистой системы кимчи опасно высоким содержанием солей. Те же соли дают нагрузку на почки. Язвенникам и гастритникам от кимчи тоже придется плохо. Аллергикам, людям с мигренями и экземой кимчи тоже опасно. Все эти риски действуют и для здоровых людей, пусть и в меньшей степени. Относитесь к кимчи как к лекарству, которое несет и пользу, и вред.
Есть и еще важный аспект. Кимчи — традиционное азиатское блюдо, на котором некоторые народы живут поколениями. Изначально кимчи из-за сильных характеристик было консервантом для блюд. Но национальной кухня становится не ради изысков, а из-за бедности народов. Поэтому кимчи стало блюдом. Национальная кухня потому и национальная, что людям других наций на нее переходить не стоит. Они генетически не приспособлены к национальной кухне иных народов.
Ранее наш сайт разбирался, почему российский салат индигирка — одно из худших блюд мира.
